备料：

五花肉350g、酸辣白菜150g、粉条（粉皮）、豆腐150g、油、盐、花椒、葱姜蒜、味达美、食盐、香油、香菜等

(资料图片)

步骤：

1、五花肉要选择肥瘦相间均匀的，酸辣白菜最好选择当年新鲜腌制的，不能太酸，有些甜辣味最佳。

2、五花肉切片，放沸水中过一下，煮出血水和杂质，沥干水分备用；

3、酸辣白菜切成菜条备用；

4、豆腐切成小块，可以在沸水中煮一下，去除豆腥味，沥干水分备用；

5、葱切段、姜切片、蒜切末，香菜切丁备用；

6、热锅下油，放入姜片、油烧至八成热把五花肉放入锅中煸炒，煸炒至五花肉发黄猪油渗出；

7、加入八角、葱、姜、味达美等佐料进行翻炒至出葱香味，倒入蒜辣白菜进行翻炒，加入适量开水；

8、水开锅后放入豆腐和粉条（粉皮），文火炖煮15分钟左右，大火收多余的汤汁，即可停火；

9、出锅前可以根据口味看是否再加盐，放入香菜末、蒜末、香油提味。