家常红烧肉简单又好吃的做法 学会这6道素小炒

  2023-08-26 07:57:22

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,家常红烧肉简单又好吃的做法,学会这6道素小炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

第一道:杂蔬素小炒


(相关资料图)

所需材料:胡萝卜1/4根,火腿2片,红薯粉少许,上海青一棵,豆芽一小把,盐些许,生抽1/2勺,大蒜2瓣,大葱1/4根。

步骤1.胡萝卜,火腿,青菜切条或切丝,葱蒜切片。

步骤2.红薯粉泡好,或者煮好,可以直接吃的软硬程度。

步骤3.我还准备了一些豆芽,喜欢其他食材的都可以准备。

步骤4.火腿和胡萝卜先下锅,胡萝卜油炒后胡萝卜素容易被吸收,也更香。

步骤5.炒软放葱蒜,煸炒三五秒出香味,放豆芽翻炒五秒,然后把青菜和红薯粉放进去炒。

步骤6.炒一会放盐,放一点点生抽调味,出锅即可。

第二道:香干素炒青椒木耳

所需材料:青椒3只,香干4块,黑木耳一下把,油适量,生抽适量,盐少量。

步骤1.木耳提前泡发清洗干净。

步骤2.青椒,我一般选皱皮青椒,皮薄又好吃,先把青椒洗净去籽,用刀拍一下拍扁再切丝,香干切丝,木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了。

步骤3.热锅放油,油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟。

步骤4.紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右。

步骤5.最后放青椒丝翻炒一两分钟,出锅前放少量盐调味即可。

步骤6.因为用的咸口的卤香干,再加上放了生抽,所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了。

第三道:鱼香土豆丝

所需材料:土豆一个,青椒一个,胡萝卜半根,木耳少许,泡椒少许,豆瓣酱少许,酱油、醋、糖少许,蒜末适量。

步骤1.土豆,青椒,胡萝卜全部切丝。

步骤2.木耳泡发剁碎

步骤3.泡椒剁碎,蒜末切好

步骤4.酱油,醋,糖加一点水调成鱼香汁。

步骤5.锅里放油,放入蒜末,泡椒,豆瓣酱炒香。

步骤6.各种丝放入,炒匀,然后放入鱼香汁继续炒一会就可以出锅啦。

第四道:素炒茄子

所需材料:茄子3个,大蒜2瓣,生姜3片,青椒1个,葱花少许。

步骤1.茄子小的3条(大的两条),滚刀切块。

步骤2.茄子放在盆子里,放入一汤匙盐。颠簸盆子,把盐颠匀。盐渍10到20分钟。中间颠簸两次。

步骤3.姜,蒜,青椒切片儿,备用。喜欢葱花的,另切葱花备用。

步骤4.茄子盐渍出水,茄子变软,但不会变色。

步骤5.加水冲洗,把茄子捏干水分,放盘子里备用。

步骤6.锅里放油(多一点少一点,自己随意),中小火,下茄子翻炒3分钟左右,茄子表皮逐渐油光发亮。

步骤7.下姜片,青(红)椒,辣或不辣,取决于你放的椒子。继续翻炒2分钟左右,感觉茄子明显变软,变少。茄肉颜色变黄。全程中小火,不加水,煸炒。

步骤8.加入大蒜片儿,生抽适量,翻炒均匀。尝一下咸淡,适量加盐(一般不加盐都可以了)。煸炒至茄肉完全变软,体积明显变小。

步骤9.撒葱花,翻炒均匀,起锅。

第五道:鱼香杏鲍菇

所需材料:杏鲍菇2个,青椒1个,胡萝卜半根,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽半勺,醋3勺,糖2勺,盐适量,蚝油适量,葱姜末适量。

步骤1.胡萝卜、青椒切丝,木耳泡开焯水,杏鲍菇洗净撕成丝,炒锅不放油炒出杏鲍菇里的水分变软捞出备用

步骤2.炒锅一点底油,下葱姜末炒香,2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤3.下入胡萝卜丝炒软,下入杏鲍菇、木耳,加入生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒,加入青椒丝、蚝油翻炒,出锅盛盘。

第六道:豆角烧茄子

所需材料:长茄子一根,豆角200克,大蒜4瓣,干红辣椒1个,生抽20ml,醋7ml,蚝油适量,盐1克,糖少许。

步骤1.豆角炒掐去两头,切大拇指长的段。

步骤2.茄子不用去皮,切大拇指粗细长条。

步骤3.蒜切片,干红辣椒掰成段,辣椒籽不要扔。

步骤4.平底锅倒油,油量多一些。中火,油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。

步骤5.捞出茄子,下豆角煎炸

步骤6.豆角表皮起泡,颜色变深绿,捞出沥干。

步骤7.酱汁,不锈钢长柄汤匙(1勺约7ml):3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,1点点盐和白糖,搅匀。

步骤8.炒锅倒油,5成热下蒜片辣椒段,炒出香味。

步骤9.倒入炸过的豆角和茄子,大火翻炒几下。

步骤10.倒入事先调好的酱汁,翻炒均匀即可。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。